- 题名/责任者:
- 新时期中国食物消费与浪费研究/李丰,蔡荣,蒋文斌著
- 出版发行项:
- 北京:经济管理出版社,2019.7
- ISBN及定价:
- 978-7-5096-6441-4/CNY68.00
- 载体形态项:
- 356页;26cm
- 个人责任者:
- 李丰 著
- 个人责任者:
- 蔡荣 著
- 个人责任者:
- 蒋文斌 著
- 学科主题:
- 食物-消费-研究-中国;食物-浪费-研究-中国
- 中图法分类号:
- F126.1
- 提要文摘附注:
- 随着食物供应量的稳步增长和人民生活水平的显著提高,食物浪费尤其是消费环节的食物浪费(包括家庭消费、公共餐饮消费、食堂消费)问题,越来越成为制约我国社会、经济和环境等方面健康可持续发展的重要因素。第一,家庭消费,受到口味和偏好的影响,不同种类的食物产生的浪费不同,不同地区的饮食风俗和经济发展水平也会影响食物浪费,笔者选取家庭基本特征、采购储藏特征、做饭做菜特征三类,并细分为13种,来研究各地区农村家庭的食物浪费情况,并提出了相关建议,旨在了解我国农村家庭餐桌浪费的真实原因,减少农村的食物浪费。第二,餐饮消费,我国城市餐饮浪费现象同样不容忽视,通过对北京、上海、成都、拉萨4座城市的餐饮浪费进行实地调研,深入分析我国城市餐饮业的食物浪费现状和驱动因素。第三,食堂消费,中小学食堂的浪费总量更加惊人,甚至已经明显超过了城市餐饮的浪费水平,但是原因各不相同,中小学生是国家的希望,若是不加强相关教育,提高学生节粮惜粮的意识,并且改善学校供餐质量,满足学生的口味和营养需求,将会为未来的食物浪费埋下隐患。食物浪费不仅是食物本身的浪费,还意味着生产和制造这些食物过程中所投入的各种资源的浪费(水、土地、能源等)以及温室气体的额外排放,对居民健康和社会风气也会产生不良影响,威胁到我国的粮食安全,所以需要引起全体民众的高度关注,并针对不同情况的不同主体制定相应的对策,切实缓解食物浪费现象,营造绿色、环保、健康、节约的可持续发展模式。
- 使用对象附注:
- 消费经济学研究者及相关读者。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
F126.1/009 | 91069115 | - | 社会科学阅览室三 | 可借 | 社会科学阅览室三 |
F126.1/009 | 91069116 | - | 社会科学阅览室三 | 可借 | 社会科学阅览室三 |
F126.1/009 | 91069117 | - | 社会科学阅览室三 | 可借 | 社会科学阅览室三 |
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