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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:25

题名/责任者:
酱卤 烧烤 腊味大全/王鼎编著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2013
ISBN及定价:
978-7-122-17126-9/CNY48.00
载体形态项:
224页:彩图;24cm
个人责任者:
王鼎 编著
学科主题:
菜谱-中国-图集
中图法分类号:
TS972.182-64
一般附注:
时尚新厨房
责任者附注:
王鼎,男,高级烧腊师,出身餐饮世家,在粤港两地从事餐饮行业20余年。对餐饮行业经验丰富,尤其烧卤深受业界专业人士认可。
提要文摘附注:
本书是由名师根据20多年的厨艺编写而成。内容以酱卤、烧烤和小吃为主,不但介绍了烹饪的材料、用具及刀工,蘸料的制作等基础知识,而且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。
使用对象附注:
美食爱好者、烹饪爱好者及相关读者。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
TS972.182-64/005 90971329  - 自然科学阅览室四     可借 自然科学阅览室四
TS972.182-64/005 90971330  - 自然科学阅览室四     可借 自然科学阅览室四
TS972.182-64/005 90971328  - 下架二线库二     非可借 下架二线库二
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