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- 题名/责任者:
- 酱卤 烧烤 腊味大全/王鼎编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2013.8
- ISBN及定价:
- 978-7-122-17126-9/CNY48.00
- 载体形态项:
- 224页:彩照;24cm
- 个人责任者:
- 王鼎 编著
- 学科主题:
- 菜谱-中国-图集
- 中图法分类号:
- TS972.182-64
- 四库分类号:
- TS972.182-64
- 一般附注:
- 时尚新厨房
- 责任者附注:
- 王鼎，男，高级烧腊师，出身餐饮世家，在粤港两地从事餐饮行业20余年。对餐饮行业经验丰富，尤其烧卤深受业界专业人士认可。
- 提要文摘附注:
- 本书是由名师根据20多年的厨艺编写而成。内容以酱卤、烧烤和小吃为主，不但介绍了烹饪的材料、用具及刀工，蘸料的制作等基础知识，而且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。
- 使用对象附注:
- 美食爱好者、烹饪爱好者及相关读者。
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