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题名/责任者:

环糊精葡萄糖基转移酶的制备与应用/吴敬, 顾正彪, 陈坚等著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2011.9

ISBN及定价:

978-7-122-11894-3/CNY48.00

载体形态项:

251页, [8] 页图版:图 (部分彩图);24cm

并列正题名:

Preparation and application of cyclodextrin glycosyltransferase

个人责任者:

陈坚 著

个人责任者:

顾正彪 著

个人责任者:

吴敬 著

学科主题:

环糊精-葡萄糖-基转移酶

中图法分类号:

Q555

中图法分类号:

O636.1

书目附注:

有书目 (第232-251页)

提要文摘附注:

本书是反映CGT酶研究最新成果的学术专著, 是作者将长期从事酶工程科研、教学和应用的研究成果加以整理, 并结合国内外最新资料汇集而成。主要介绍CGT酶及其催化机理, CGT酶的产物特异性改造、热稳定性改造、重组表达、发酵优化, 利用CGT酶制备各种类型环糊精, 以及基于CGT酶的其他产品制备技术, 包括2-氧—a-D-吡喃葡萄糖基抗坏血酸、甜菊糖苷和偶合糖的制备。环糊精葡萄糖基转移酶 (CGT酶) 是一种多功能酶, 可将淀粉转化为环糊精, 环糊精及其衍生物作为高附加值产品有着广泛应用。

使用对象附注:

本书可作为生物工程、食品科学与工程等专业的教学参考书, 也可供相关专业技术人员参考

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